学校快讯

今年七月中旬，学校食堂由原来承包的方式改为学校自办。开学至今，学校食堂在陈董事长的重视和关怀下，在罗校长的精心部署下，加强学校食堂的领导，专门配备一名副校长亲自抓，一名总务主任全面主管食堂的日常具体工作。目前，学校食堂运作正常，呈现出学生高兴、教师满意、家长放心的良好局面。

一、学校自办食堂的特点

1、让学生吃得健康，这是办好学校食堂的根本

学校食堂从领导、到厨师、点心师、采购员以及厨房的员工都坚持把学生吃得健康作为工作的理念。具体体现在每天的早餐、饭餐、夜宵的制作、烹调到出品等环节，制定出食堂管理30项明细厨房岗位责任。如肉类粗加工责任、蔬菜粗加工责任、烹调责任、蒸饭责任、点心间管理责任、煲汤、煲粥责任、熟食间责任、用餐厅卫生责任、餐具消毒责任、仓库管理责任等等，食堂管理有序进行，环环紧扣，让学生吃得健康，渗透到日常细致工作之中。

2、让学生吃得饱，使学生安心读书

学生每顿饭菜在定量的前提下，也照顾到各年级学生的特点，可以加饭加汤但不能浪费，也不准倒饭。以班级为单位安排就餐，老师和同学们一起吃，现在食堂每天倒饭倒菜的现象大大减少，学生都能把厨房阿姨分配的饭菜吃完，我们还为高年级的学生提供了加菜，丰富学生的餐食。

3、让学生吃得有营养，使学生能健康成长

学生食堂在采购方面注意多购买一些适合学生身体健康的食物，食堂每周五都让厨师、点心师开列出下一周的菜谱，包括早餐、夜宵、饭菜、加菜、汤都由校医和办公室进行审核，把一周的饭菜营养搭配做到均衡、有粗有细、有凉有热，学校自办食堂以来，已经大大减少了辣的、炸的制作，既关照学生的胃口，也注重学生的营养搭配，特别是尽量采用大豆、西红柿、鸡蛋、玉米等等。

4、让学生吃得有质量，使学生感受到快乐生活

学校食堂坚持把好采购关，对食堂大宗物品采用投标的方式，采购的油、大米、鸡、鱼肉、腊肠都是以新鲜大牌子为前提，比如采购腊肠我们都采用广州的皇上皇腊肠，注意购进原材料方面从源头抓起，把好质量关。我们在食材选购方面尽可能购进品质好的食品，比如早餐用的面粉都是挑价格最高、质量最好的买。在烹调方面做到新鲜、可口，学生愿意吃，现在我们注意观察每天倒掉的余物已经是很少，学生基本上都能吃完。

二、办好食堂的几点措施

1、领导重视、上下配合，才能把食堂工作做好。学生食堂除了有一名副校长主抓，总务主任主管以外，还配备好早晚班正副班长和组长发挥骨干的力量，形成班与班之间、部门与部门之间，岗位与岗位之间相互协调，较好的完成各项工作任务。

2、分工明确，责任到人。学校食堂把工作任务分解到部门和个人，把每个岗位的工作职责要求任务都定得具体、详细，做到有章可循。

3、落实奖惩制度，用制度来管理。学校食堂把每项工作任务要求用百分制的形式对员工进行考核，让员工们知道自己的工作和职责。

4、加强检查，广泛听取各方的意见是办好食堂不可缺少的环节。开学以来学校食堂坚持定期和不定期的检查，从食材方面、烹调、出品、食堂卫生、消毒、安全等方面组织检查，及时发现问题及时纠正。平时学校还注重收集学生和家长的意见，今年10月份学校食堂向全体师生发出膳食情况调查，从早餐、午餐、晚餐、夜餐、食堂卫生、服务态度6个方面广泛征求意见，从综合情况来看，满意度达到了80%以上。

江门市福泉奥林匹克学校

2011年12月20日